1. 勃艮第红酒AOC的含义
勃艮第红酒AOC是指法国勃艮第地区生产的红葡萄酒，其产地的地理范围限定在勃艮第大区的特定区域内。由于勃艮第地区的气候、土壤和葡萄品种的特殊性质，勃艮第红酒的味道和风味独树一帜，因此保护其产地名称，保证酒的品质。
在法国及欧盟范围内，AOC（控制产地名称）是指为保护特定地区的特殊食品和饮料而实施的保护措施，也是一种知识产权保护形式。AOC认证既保障了消费者的利益，也提高了特定地区的经济效益和国际形象。
2. 勃艮第葡萄酒命名法——AOC的含义
勃艮第葡萄酒采用ABCD的分类法，其中A表示AOC红葡萄酒的产区，如C?te de Nuits，C?te de Beaune，C?te Chalonnaise等；B表示AOC白葡萄酒的产区，如Chablis，C?te de Beaune，C?te Chalonnaise等；C表示特定地区的产区，如Hautes-C?tes de Nuits和Hautes-C?tes de Beaune；D表示特定村庄的产区，如Pommard和Volnay。
每个产区下又分为多个Appellation，也就是特定地点，这些地点都有着不同的土壤类型和微气候条件，产生出独特的葡萄品种。每个Appellation又分为Premier Cru和Grand Cru两种等级，Premier Cru是指最高质量的AOC，Grand Cru是指最好的葡萄园，仅有33个品种获得了Grand Cru的称号。
3. 红葡萄酒产区与品种
勃艮第红葡萄酒大部分采用Pinot Noir葡萄品种，葡萄的成熟度以及加工方式可以带来丰富的香气和复杂的味道，特别是在Premier Cru和Grand Cru的品种中更是如此。在红葡萄酒的产区中，C?te de Nuits被认为是最好的产区之一，其顶级产区有Romanée-Conti、La Tache、Richebourg等。
由于气候和土壤的影响，勃艮第地区的每个产区都有自己特定的味道风味。例如，Beaune产区的红葡萄酒比C?te de Nuits产区的红葡萄酒更具甜度，呈现出樱桃和熟果子的风味；C?te Chalonnaise产区的红葡萄酒则更多地呈现黑樱桃、草草莓和烟草的味道。
4. 白葡萄酒产区与品种
勃艮第白葡萄酒采用Chardonnay葡萄品种，这是一种高质量的白葡萄品种，可以产生出独特的香气和风味，尤其是在Premier Cru和Grand Cru产区的品种中更是如此。勃艮第地区的白葡萄酒产区包括Chablis、C?te de Beaune和C?te Chalonnaise，每个产区都有自己独特的风味和风格。
Chablis产区位于勃艮第地区的北部，其白葡萄酒呈现出好的矿物质和石灰的质感，而C?te de Beaune的白葡萄酒则更具有果香味，同时也包括一些奶油和坚果香味，C?te Chalonnaise的白葡萄酒则更具有柑橘和烟草香味。
